الفرق بين العسل والسكر
العسل والسكر كلاهما مصدران للطاقة ويحتويان على الكربوهيدرات على شكل سكريات بسيطة، ومن الأفضل استعمال العسل بدل السكر كبديل للتحلية عند شرب الشاي أو القهوة مثلا، ولكن عند الإكثار منه فإن له تأثيرا متقاربا للسكر داخل الجسم. إليك الفرق بينهما
المكونات الغذائية
- العسل: يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية إلى جانب السكر، الفيتامينات مثل فيتامين س و فيتامين ب، والمعادن مثل الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والأحماض الأمينية، ومضادات الأكسدة
- السكر: يتكون السكر الأبيض بشكل أساسي من السكروز، وهو مزيج من الجلوكوز والفركتوز، ولا يحتوي على أي فيتامينات أو معادن أو عناصر غذائية إضافية
التأثير على سكر الدم
- العسل: على الرغم من أنه يحتوي على السكر، إلا أن العسل يمتلك مؤشر جلايسيمي أقل من السكر، مما يعني أنه يرفع سكر الدم بشكل أبطأ قليلاً. ومع ذلك، هذا يعتمد على نوع العسل
- السكر: السكر الأبيض يحتوي على مؤشر جلايسيمي مرتفع، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في سكر الدم بعد تناوله
السعرات الحرارية
- العسل: يحتوي على سعرات حرارية أكثر من السكر لكل ملعقة طعام (حوالي 64 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام من العسل مقابل 49 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام من السكر)، ولكن بسبب حلاوته الزائدة، قد يستخدم العسل بكميات أقل للحصول على نفس الطعم الحلو
- السكر: يحتوي على سعرات حرارية أقل لكل ملعقة طعام، ولكنه غالباً ما يستخدم بكميات أكبر
الفوائد الصحية
- العسل: يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا والميكروبات، وقد يستخدم في الطب التقليدي لتهدئة الحلق وشفاء الجروح. كما أنه يحتوي على مضادات أكسدة تساعد في محاربة الجذور الحرة
- السكر: السكر الأبيض لا يحتوي على فوائد صحية تذكر، ويعتبر استهلاكه بكميات كبيرة مرتبطاً بالعديد من المشكلات الصحية مثل السمنة، وأمراض القلب، والسكري
الاستخدامات
- العسل: يستخدم العسل كبديل طبيعي للسكر في المشروبات، والحلويات، وأيضاً في العلاجات الطبيعية لمشاكل صحية معينة
- السكر: السكر يستخدم بشكل رئيسي لتحلية المشروبات والأطعمة، ولكنه لا يقدم أي فوائد صحية إضافية
العسل يعد خياراً أفضل من السكر الأبيض بسبب احتوائه على بعض العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة، وقد يكون له تأثير أقل على سكر الدم عند تناوله باعتدال. ومع ذلك، العسل لا يزال يحتوي على سكريات وسعرات حرارية، لذا يجب استخدامه بحذر وبكميات معتدلة.