طريقة عمل مربى التوت في البيت وفوائده الصحية
مربى التوت من الخيارات الشهية والمغذية التي يمكن تحضيرها
بسهولة في المنزل. يتميز بمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية، حيث يُعتبر التوت مصدرًا غنيًا
بالفيتامينات، الألياف، ومضادات الأكسدة. في هذا المقال، سنتعرف على خطوات إعداد مربى
التوت في المنزل، الفوائد الصحية، وبعض النصائح لتعزيز قيمته الغذائية وإضافة نكهات
مبتكرة.
طريقة عمل مربى التوت في المنزل
المكونات:
- 500 غرام من التوت الطازج أو المجمد.
- كوب واحد من السكر (يمكن تقليل الكمية أو استبدالها بمحليات طبيعية).
- عصير نصف ليمونة طازجة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا أو القرفة (اختياري).
طريقة التحضير:
- اغسلي التوت جيدًا وصفيه للتخلص من الماء الزائد.
- في قدر متوسط، ضعي التوت والسكر على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يبدأ السكر بالذوبان.
- أضيفي عصير الليمون وحركي المزيج لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح المربى أكثر كثافة.
- إذا رغبتِ في نكهة إضافية، أضيفي الفانيليا أو القرفة في الدقائق الأخيرة.
- اتركي المربى ليبرد قليلًا، ثم انقليه إلى إناء من زجاج معقم وخزنيه في الثلاجة.
فوائد مربى التوت الصحية
- مصدر غني بمضادات الأكسدة: يساعد في محاربة الجذور الحرة
التي تسبب الشيخوخة المبكرة والأمراض.
- يعزز صحة القلب: لاحتوائه على الألياف وفيتامين C.
- دعم الجهاز المناعي: التوت غني بالعناصر الغذائية المهمة
مثل الزنك والفيتامينات.
- يساعد في تحسين الهضم: الألياف الموجودة في التوت تُسهم في
تحسين صحة الجهاز الهضمي.
نصائح لتحسين النكهة والقيمة الغذائية
إضافة بذور الشيا: يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من بذور الشيا
أثناء الطهي لزيادة الألياف وأحماض الأوميغا-3. وأضيفي ملعقة صغيرة من بذور الشيا بعد
رفع المربى عن النار واتركيها لتبرد حتى تمتص السوائل.
استخدام العسل: استبدلي السكر بالعسل لتحلية طبيعية وأكثر صحية.
خلط التوت مع فواكه أخرى: أضيفي التوت الأسود أو الفراولة
للحصول على نكهة فريدة.
نكهة الحمضيات: يمكن إضافة قشر البرتقال المبشور لتعزيز النكهة.
تحضير مربى خفيف: إذا كنتِ تفضلين خيارات منخفضة السعرات، قللي من السكر أو استخدمي المحليات الطبيعية مثل الستيفيا.
إضافة بذور الشيا. تدعم صحة الجهاز الهضمي وتحسن عملية الهضم.
إضافة القرفة لتعزيز النكهة. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة أثناء الطهي مع السكر والتوت. إذا كنتِ ترغبين بنكهة أقوى، استخدمي عودًا من القرفة بدلًا من المطحونة وأزيليه بعد انتهاء الطهي. تُساهم في تحسين عملية الهضم. تنظيم مستوى السكر في الدم. تعزيز المناعة بفضل مضادات الأكسدة القوية.
لماذا نستبدل السكر بالعسل في مربى التوت؟
نستبدل السكر بالعسل في مربى التوت. العسل يحتوي على سكريات طبيعية ومغذيات مثل الفيتامينات والمعادن، مما يجعله أفضل من السكر الأبيض المكرر.
خفض السعرات الحرارية: رغم أن العسل يحتوي على سعرات حرارية، إلا أنه أكثر حلاوة، مما يسمح باستخدام كميات أقل مقارنة بالسكر.
تعزيز المناعة: العسل غني بمضادات الأكسدة والخصائص المضادة للبكتيريا، مما يساهم في تقوية جهاز المناعة.
نكهة مميزة: يمنح العسل نكهة غنية ودافئة للمربى، تتناغم بشكل رائع مع القرفة والتوت.
مؤشر جلايسيمي منخفض: يؤثر العسل بشكل أبطأ على مستويات السكر في الدم مقارنة بالسكر الأبيض، ما يجعله خيارًا أفضل لمرضى السكري (باعتدال).
يحافظ على القوام الطبيعي: يعمل العسل كمادة مرطبة، مما يجعل المربى أقل عرضة للجفاف أثناء التخزين.
نصائح عند استخدام العسل: أضيفي العسل في الخطوة الأخيرة من الطهي للحفاظ على فوائده الغذائية. استخدمي كميات أقل بنسبة 25-30% من السكر المطلوب في الوصفة.
1. طريقة لجعله جاهزًا للاستخدام ونقله إلى الثلاجة
للتخزين قصير الأمد:
- بعد طهي مربى التوت البري، اتركيه ليبرد قليلًا.
- انقلي المربى إلى إناء زجاجي معقم.
- أغلقي الإناء الزجاجي بإحكام وضعيه في الثلاجة.
- يمكن استخدام المربى مباشرة وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
2. طريقة التعليب في حمام الماء الساخن للتخزين
طويل الأمد (حتى عام):
- تعقيم الإناء الزجاجي والأغطية:
- اغسلي الإناء الزجاجي والأغطية بالماء والصابون.
- اغليها في الماء لمدة 10 دقائق، ثم اتركيها تجف على منشفة نظيفة.
- إملئي الإناء الزجاجي بالمربى الساخن مع ترك حوالي 1 سم من المسافة عند الحافة.
- امسحي الحواف بقطعة قماش نظيفة للتأكد من خلوها من أي بقايا.
- ضعي الأغطية المعقمة وأغلقي الإناء بإحكام دون الإفراط في شدها.
- اغمري الإناء المغلقة في وعاء كبير من الماء المغلي بحيث يغطي الماء الإناء الزجاجي بالكامل.
- اتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة.
- أخرجي الإناء بحذر واتركيها تبرد على منشفة في درجة حرارة الغرفة.
ملاحظات هامة:
- تأكدي من سماع صوت "الفرقعة" عند تبريد الإناء الزجاجي، مما يدل على إحكام الإغلاق.
- احفظي الإناء الزجاجي في مكان بارد وجاف، ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام.
- بعد فتح الإناء، يُحفظ في الثلاجة ويُستهلك خلال أسبوعين.
- هذه الطريقة تضمن الحصول على مربى لذيذ ومغذي يمكن استخدامه في أي وقت!