فطيرة التفاح بالقرفة تُجسد روعة الفطائر التقليدية بامتياز! يتميز طعم التفاح الغني بإضافة مكونات تكميلية مثالية مثل الزبدة، السكر البني، والقرفة، مما يعزز النكهة بشكل رائع. ولكن، لا تدع بساطتها تخدعك! فالمسات المميزة مثل رشّة سخية من السكر بالقرفة على القشرة العلوية، وإضافة لمسة غير متوقعة من المُرّات إلى الحشوة، تجعل هذه الفطيرة الكلاسيكية تجربة فريدة ومميزة تفوق التوقعات.
تارت التفاح الشهي - طريقة
التحضير خطوة بخطوة
إليك وصفة فطيرة التفاح والقرفة على الطريقة القديمة بمكونات بسيطة وطريقة تحضير كلاسيكية
مكونات العجينة
لفطيرة التفاح والقرفة
- 2 ونصف كوب (350 غ) دقيق متعدد الاستعمالات.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 كوب (225 غم) زبدة باردة مقطعة مكعبات.
- 5-6 ملاعق كبيرة ماء بارد جدًا.
- 6 تفاحات متوسطة (نوع جراني سميث أو أي نوع تفاح متماسك)، مقشرة ومقطعة شرائح.
- 1/2 كوب (100 غم) سكر بني.
- 1/4 كوب (50 غم) سكر أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري).
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
للدهن سوف نحتاج
- 1 بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة حليب.
- سكر إضافي لرش الوجه (اختياري).
تحضير العجينة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الملح، والسكر.
- أضيفي الزبدة الباردة وامزجي باستخدام أطراف أصابعك أو قطاعة عجين حتى تصبح الخليط يشبه الفتات.
- أضيفي الماء البارد تدريجيًا، مع التقليب بلطف حتى تتماسك العجينة.
- قسمي العجينة إلى جزأين، غلفي كل جزء بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تحضير الحشوة
- في وعاء كبير، اخلطي شرائح التفاح مع السكر البني، السكر الأبيض، القرفة، جوزة الطيب، الدقيق، وعصير الليمون. اتركي المزيج جانبًا لمدة 15 دقيقة.
تجميع الفطيرة
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- افردي أول جزء من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بحجم صينية الفطيرة.
- ضعي العجينة في الصينية، واتركي الحواف تتدلى.
- أضيفي الحشوة فوق العجينة.
- افردي الجزء الثاني من العجينة وضعيه فوق الحشوة. اضغطي على الحواف لإغلاقها، ثم انزعي الزائد.
- اصنعي فتحات صغيرة في السطح العلوي للسماح للبخار بالخروج.
- ادهني الوجه بخليط البيض ورشي السكر إذا رغبتِ.
مرحلة الخبز
- اخبزي الفطيرة في الفرن لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون وتبدأ الحشوة بالغليان.
- اتركي الفطيرة لتبرد قليلاً قبل التقديم.
هل من الأفضل استخدام
طبق زجاجي أم معدني لخبز فطيرة التفاح؟
كلا الخيارين مناسبين
لخبز الفطائر ذات القشرة المزدوجة، مثل فطيرة التفاح بالقرفة. ولكن إذا كنت تخبز فطيرة
بقشرة واحدة فقط يتم خبزها مسبقًا، فإن الأطباق المعدنية هي الخيار الأفضل. فهي تسخن
أسرع من الزجاج، مما يساعد على الحصول على قشرة مقرمشة وجميلة.
ما هو نوع التفاح
المناسب لفطيرة التفاح بالقرفة؟
هناك أنواع عدة
يمكنك استخدامها لصنع فطيرة التفاح بالقرفة. التفاح المثالي لهذه الفطيرة هو النوع الحلو
والحمضي.
هذا النوع يضيف توازنًا رائعًا بين الحلاوة والحموضة، كما أن قوامه الصلب يضمن احتفاظ
الشرائح بشكلها أثناء الخبز، مما يجعل الفطيرة غنية بالنكهة والقوام.
هل يمكن تخزين فطيرة
التفاح بالقرفة؟ وكيف؟
- نعم، يمكن تخزين فطيرة التفاح بالقرفة بسهولة باتباع الخطوات الصحيحة للحفاظ على نكهتها وقوامها:
- التخزين في درجة حرارة الغرفة:
- إذا كانت الفطيرة مغطاة جيدًا (مثلاً بغلاف بلاستيكي أو بقطعة قماش نظيفة)، يمكن تخزينها على المنضدة لمدة 1-2 يومين.
- تأكد من إبقائها بعيدًا عن مصادر الحرارة المباشرة أو أشعة الشمس.
التخزين في الثلاجة
- قم بتغطية الفطيرة بإحكام بورق الألمنيوم أو الغلاف البلاستيكي لمنع امتصاص الروائح من الثلاجة.
- تبقى الفطيرة صالحة لمدة 4-5 أيام في الثلاجة.
- يُفضل إعادة تسخينها قبل التقديم في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
التخزين في الفريزر
- لتخزين أطول، يمكن تجميد الفطيرة بالكامل أو على شكل شرائح فردية.
- لفها بإحكام باستخدام الغلاف البلاستيكي ثم ضعها في كيس تجميد محكم الإغلاق.
- يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
إعادة التقديم
إذا كانت الفطيرة
مجمدة، اتركها تذوب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة تسخينها في الفرن.
هذا يضمن أن تبقى القشرة مقرمشة والحشوة طازجة.
مقال ذات صلة